Eine cholesterinreiche Ernährung allein bringt in der Regel nicht den gewünschten Effekt, sie hilft nur in Kombination mit der Einnahme von Medikamenten. Ohne sie funktioniert die Behandlung jedoch nicht.
Bei der Zusammenstellung eines Menüs muss nicht nur der Cholesterinspiegel im Blut einer Person, sondern auch Geschlecht und Alter berücksichtigt werden. Es ist nicht notwendig, dass Sie auf eine solche Diät verzichten, da Sie in diesem Fall für den Rest Ihres Lebens eine therapeutische Diät einhalten müssen.
Was bedeutet hoher Cholesterinspiegel?
Cholesterin (Cholesterin) ist ein Steroid, das für den menschlichen Körper essentiell ist. Es spielt eine wichtige Rolle im Fettstoffwechsel, ist an der Produktion von Hormonen beteiligt. Diese Substanz ist in allen Zellen des Körpers vorhanden, einschließlich des Gehirns. Gefährlich wird es jedoch, wenn der Cholesterinspiegel ansteigt.
Der Transport von Cholesterinmolekülen zu den Geweben erfolgt mit Hilfe von Proteinen. Es gibt mehrere Arten:
- Lipoproteine hoher Dichte (HDL). Dies ist das sogenannte „gute" Cholesterin. Sie nehmen überschüssiges Fett auf, transportieren es zur Leber, wo es zu Gallensäuren verarbeitet wird, die dann über den Darm ausgeschieden werden.
- Lipoproteine niedriger Dichte (LDL). Das ist das „schlechte" Cholesterin. Sie liefern ihre Moleküle an das Gewebe. Bei erhöhten LDL-Spiegeln lagert sich dieser Stoff im Überschuss ab und bildet Plaques, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
- Lipoproteine sehr niedriger Dichte (VLDL). Sie gelten als die gefährlichste Art, da sie Fette wie Triglyceride von der Leber ins Gewebe transportieren.
Wenn Sie eine cholesterinarme Ernährung benötigen, bedeutet dies, dass eine Person einen hohen LDL-Spiegel hat und das „schlechte" Cholesterin gesenkt werden muss.
Diät-Grundlagen
Eine hypocholesterinämische Ernährung mit einem hohen Cholesterinspiegel wird während des gesamten Lebens beobachtet. Dies ist keine vollständig cholesterinfreie Ernährung, da es unmöglich ist, alle cholesterinhaltigen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die Situation zu neurologischen und endokrinen Störungen führt, wenn Sie es vollständig ausschließen.
Grundprinzipien der diätetischen Ernährung:
- Essen Sie täglich mindestens 400 g Obst und Gemüse. Ihr Anteil kann sogar steigen. Der Verzehr von stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln und Kürbis ist erlaubt, jedoch in begrenzten Mengen - nicht mehr als die physiologisch vertretbare Norm. Ihre Cholesterinbelastung ist niedrig, aber sie enthalten Kohlenhydrate.
- Die Verwendung von pflanzlichem Eiweiß auf Kosten von Hülsenfrüchten, wenn keine Nierenerkrankungen vorliegen.
- Fraktionierte Ernährung, bei der die Gesamtnahrungsmenge auf 5-6 Mahlzeiten aufgeteilt wird. Dies wird dazu beitragen, die Drainage der Gallenblase sicherzustellen.
- Begrenzen Sie die Salzaufnahme auf 5 g pro Tag.
- Ausschluss von eingelegten, gesalzenen und geräucherten Speisen, süßen Erfrischungsgetränken.
- Zuckerverbrauch in Höhe von 5 TL. in einem Tag. Der Betrag wird in Summe mit allen Getränken und Speisen berücksichtigt.
- Kontrolle des Körpergewichts.
Bei Bedarf können Sie tagelang von Gemüse, Apfel oder Kefir fasten. Beginnen Sie bei Übergewicht mit einer cholesterinarmen Ernährung mit Hüttenkäse oder Obst und Gemüse und fahren Sie dann mit einem cholesterinsenkenden Ernährungsplan fort.
Verbotene Produkte
Die Standard-Diät zur Senkung der LDL-Cholesterin-Grenzwerte oder der Verzicht auf fettreiche Lebensmittel. Zu den Verbotenen gehören:
- fettes Fleisch und Fisch;
- Innereien;
- Sahne und fette Milch;
- Margarinen
Nur dadurch können Sie den Cholesterinspiegel um 10-15% senken. Manchmal ist es nicht einmal notwendig, eine Diät einzuhalten. Es reicht aus, die aufgeführten Produkte abzulehnen, um jeden Tag mehr Gemüse und Obst, Fisch und Meeresfrüchte sowie pflanzliche Fette in das Menü aufzunehmen.
Bei der Zusammenstellung einer Diät ist zu beachten, dass zur Senkung des Cholesterinspiegels Fette nicht vollständig ausgeschlossen werden müssen. Ihr Verhältnis wird je nach Schweregrad der Erkrankung individuell bestimmt. Manchmal muss man es um 20% reduzieren, aber normalerweise sind die Einschränkungen nicht so wichtig. Pflanzenöle sollten ebenfalls mit Vorsicht und nicht mehr als normal verwendet werden, da sie zur Ansammlung von Schadstoffen im Körper beitragen.
Reduzieren Sie bei hohem Zuckergehalt die Menge an Kohlenhydraten. Aber bei normalem Körpergewicht und Blutzuckerspiegel kann man den Anteil an komplexen Kohlenhydraten leicht erhöhen, um den Körper mit Energie zu versorgen.
Um den Gehalt an Fetten und Cholesterin im Tagesmenü zu reduzieren, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:
- Fett wird aus Fleisch geschnitten, Haut wird notwendigerweise von Geflügel entfernt;
- Gemüse wird niemals mit Fleisch gekocht, da es Fette aufnimmt;
- jedes Rezept passt in diese Diät und reduziert den Fettgehalt (zum Beispiel nehmen sie Sauerrahm mit einem geringeren Fettgehalt);
- Reisgerichte, Kartoffelpüree, Nudeln werden ohne Butter gekocht.
Sie sollten auch Antihaft-Kochgeschirr verwenden, um ein Braten zu vermeiden.
zugelassene Produkte
Die hypocholesterinämische Diät erlaubt die folgenden aufgeführten Produkte:
- Mageres Fleisch und Fisch. Am nützlichsten ist Fisch aus kalten Meeren, der Omega-3-Säuren enthält, die den Fettstoffwechsel beeinflussen.
- Pflanzliche Öle, die Cholesterin binden und entfernen (das ist nicht nur Olivenöl, sondern auch Soja- oder Rapsöl).
- Milchprodukte, einschließlich Hüttenkäse, Sauerrahm, fettarmer Käse.
- Nüsse, insbesondere Walnüsse und Mandeln, da sie reich an Vitaminen, Folsäure, Magnesium und Arginin sind. Sie enthalten jedoch viele Kalorien, daher sollten Sie sie in kleinen Mengen essen.
- Getreide: Buchweizen, Reis, Haferflocken.
- Eier - je nach Gesundheitszustand nicht mehr als 2-4 pro Woche.
- Sojaprodukte. Sie sind sehr nützlich, aber wir sprechen nur von hochwertigen Produkten, zum Beispiel kann man Tofu essen.
- Lebensmittel, die Ballaststoffe enthalten, sind Weizen- und Haferkleie.
- Früchte, insbesondere Äpfel und Zitrusfrüchte, da sie helfen, den Blutdruck zu senken und Blutgerinnsel zu verhindern.
Brot kann verzehrt werden, aber nur gestern gebacken oder in Form von Toast. Tee ist auch in der täglichen Ernährung enthalten. Aber um potenzielle Schäden zu reduzieren, sollte es schwach sein und eine minimale Menge Zucker enthalten.
Gerichte Rezepte
Die Notwendigkeit, eine Anti-Cholesterin-Diät einzuhalten, bedeutet nicht, dass eine Person gezwungen ist, immer die gleichen Gerichte zu essen.
Mit Lebensmitteln, die den Cholesterinspiegel senken, können Sie ein gesundes und schmackhaftes Menü für die richtige Ernährung zusammenstellen.
Zitrusmarmelade
Zitrusfrüchte enthalten eine große Menge Pektin, das an Verdauungsprozessen beteiligt ist. Es bildet eine hochviskose Masse, die hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, bevor es in den Blutkreislauf gelangt. Zitrusfrüchte sind in jeder Form gut. Sie können roh als Teil eines Obstsalats gegessen werden und werden auch zu Marmelade verarbeitet.
Für die Zubereitung nehmen Sie:
- orange - 1 Stück;
- Grapefruit - 1 Stück;
- Zitrone - 1 Stück;
- Zucker - 0, 5 kg;
- Wasser - 500 ml.
Kochen:
- Zitrusfrüchte werden gewaschen, aus dem Fruchtsaft mit Fruchtfleisch gepresst.
- Grobe weiße Fasern werden aus der Schale geschnitten und in dünne Streifen geschnitten.
- Rohstoffe werden in einen Topf gegeben.
- Saft und Wasser zugeben.
- 12-20 Minuten kochen.
- Fügen Sie Zucker hinzu und halten Sie es bei schwacher Hitze, bis die Mischung einen viskosen Zustand erreicht. Wenn es abkühlt, wird es zu Marmelade.
Weiße Bohnensuppe mit Kräutern
Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Erbsen) enthalten Ballaststoffe, die für das Herz-Kreislauf-System nützlich sind. Sie sind proteinreich und können fetthaltiges Fleisch in der Ernährung ersetzen. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Die mediterrane Küche umfasst viele verschiedene Gerichte mit Gemüse. Sie können zum Beispiel eine weiße Bohnensuppe mit Kräutern kochen.
Dazu benötigen Sie:
- trockene weiße Bohnen - 1 Esslöffel;
- Birne - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- gehackte Selleriestange - 1 Stck. ;
- schwache Hühnerbrühe - 0, 5 l;
- Wasser - 0, 5 l;
- Salz und Gewürze - nach Geschmack.
Kochen:
- Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und dann 2 Stunden gekocht. Es stellt sich etwa 500-600 g des fertigen Produkts heraus.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie werden 8-10 Minuten gedünstet.
- Gießen Sie die Bohnen in die Pfanne und fügen Sie das Gemüse hinzu.
- Mit Brühe und Wasser aufgießen.
- Salz und Gewürze hinzufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Hälfte der Bohnen-Gemüse-Masse wird aus der Suppe genommen, in einem Mixer aufgeschlagen und zu den restlichen Zutaten zurückgeführt.
Es stellt sich eine sehr dicke Suppe heraus, in die vor dem Servieren verschiedene Arten von frischen Kräutern hinzugefügt werden.
Karottenschnitzel
Karotten sind ein weiteres Produkt, das den Cholesterinspiegel senken kann, auch aufgrund des enthaltenen Pektins. Daraus können Sie Fleischbällchen kochen.
Notwendig:
- mittlere Karotten - 3 Stück;
- eier - 3 Stück;
- Mehl - etwa 5-6 EL. mit einer Folie;
- Salz nach Geschmack.
Kochen:
- Karotten werden auf einer groben Reibe zerkleinert.
- Eier, Mehl und Salz hinzufügen.
- Alles ist gemischt.
- Die Koteletts werden geformt und in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl oder im Ofen unter mehrmaligem Wenden gegart.
Paprikasalat
Paprika hilft, die Blutgefäße zu stärken und Cholesterin zu entfernen. Man kann daraus einen gesunden Salat machen.
Dazu benötigen Sie:
- pfeffer - 2 Stück;
- rote Zwiebel - 2 Stück;
- gemüse - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Dressing.
Kochen:
- Gemüse schneiden.
- Mit Kräutern bestreuen.
- Gefüllt mit Pflanzenöl.
Gebackene Auberginen mit Schinken
Dieses Gemüse enthält viel Kalium und normalisiert den Stoffwechsel. Sie können gebackene Auberginen mit fettarmem Schinken kochen.
Dies erfordert:
- Aubergine - 2 Stück;
- schinken - 100 g;
- fettarme saure Sahne - 3 EL. mich;
- geriebener Käse - 70-80 g;
- Gemüse - nach Geschmack.
Kochen:
- Auberginen waschen, halbieren und auf einem Backblech verteilen.
- Schinken wird zerkleinert, mit gehackten Kräutern gemischt.
- Sauerrahm hinzufügen.
- Die Mischung auf den Auberginen verteilen und 15 Minuten backen.
Sie können mit allen bekannten Rezepten experimentieren und die darin enthaltenen Zutaten durch nützlichere ersetzen.
Ernährung bei hohem Cholesterinspiegel bei Frauen
Bei einem normalen Cholesterinspiegel im Blut ist eine cholesterinsenkende Diät nicht erforderlich, sie kann sogar schädlich sein. Daher ist es notwendig, die Indikatoren zu kennen, in denen eine solche Ernährung angegeben ist. Für Frauen spiegelt sich die Norm in der folgenden Tabelle wider:
| Älter werden | Gesamtcholesterin, mmol/l | "Schlechtes" Cholesterin, mmol/l | "Nützliches" Cholesterin, mmol/l |
| 35-40 Jahre | Bis 27. 6 | Nicht höher als 4, 45 | Nicht höher als 2, 12 |
| 40-45 Jahre | Bis 6. 53 | Nicht höher als 4, 51 | Nicht höher als 2, 28 |
| 45-50 Jahre | Bis 6. 66 | Nicht höher als 4, 82 | Nicht höher als 2, 25 |
| 50-55 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 21 | Nicht höher als 2, 38 |
| 55-60 Jahre | Bis 7. 77 | Nicht höher als 5, 44 | Nicht höher als 2, 35 |
| 60-65 Jahre | Bis 7. 69 | Nicht höher als 5, 80 | Nicht höher als 2, 38 |
Es ist notwendig, die entsprechenden Bluttests zu bestehen und auf die Ergebnisse zu reagieren. Wenn das „schlechte" Cholesterin höher als normal ist, ist eine Anti-Cholesterin-Diät notwendig. Es wird seit langem verfolgt. Je nach Gesundheitszustand kann es lebenslang notwendig sein.
Ein Beispielmenü für 7 Tage für Frauen sieht so aus:
| Wochentag | Diät |
| Montag |
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| Dienstag |
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| Mittwoch |
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| Donnerstag |
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| Freitag |
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| Samstag |
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| Sonntag |
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Dieses Menü passt sich dem Alter und anderen chronischen Erkrankungen an. Beispielsweise sollten Frauen über 60 den Fleischkonsum zugunsten von Fisch und Milchprodukten einschränken. Dies gilt insbesondere für Menschen, die an Arthritis und Arthrose leiden, da Fleisch Stoffe enthält, die Gelenkentzündungen fördern. Bei einem hohen Zuckergehalt sollten Sie Kohlenhydrate einschränken.
Merkmale der Anticholesterin-Diät bei Männern.
Die Tabelle der Cholesterinwerte für Männer lautet wie folgt:
| Älter werden | Gesamtcholesterin, mmol/l | "Schlechtes" Cholesterin, mmol/l | "Nützliches" Cholesterin, mmol/l |
| 35-40 Jahre | Bis zu 6, 99 | Nicht höher als 4, 90 | Nicht höher als 1, 60 |
| 40-45 Jahre | Bis 6. 94 | Nicht höher als 4, 82 | Nicht höher als 1, 73 |
| 45-50 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 23 | Nicht höher als 1, 66 |
| 50-55 Jahre | Bis 17. 7 | Nicht höher als 5, 10 | Nicht höher als 1, 63 |
| 55-60 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 26 | Nicht höher als 1, 84 |
| 60-65 Jahre | Bis 7. 15 | Nicht höher als 5, 44 | Nicht höher als 1, 91 |
Ein Beispielmenü für eine Woche für einen Mann könnte so aussehen:
| Wochentag | Diät |
| Montag |
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| Dienstag |
|
| Mittwoch |
|
| Donnerstag |
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| Freitag |
|
| Samstag |
|
| Sonntag |
|
Männer haben auch altersbedingte Ernährungsmerkmale, die damit zusammenhängen, dass die körperliche Aktivität allmählich abnimmt, sodass weniger Protein benötigt wird als bei intensivem Training.
Altersmerkmale der Ernährung.
Mit dem Anstieg des schlechten Cholesterins müssen Sie Ihre Ernährung überwachen, aber es ist wichtig, dies unter Berücksichtigung altersbedingter Merkmale zu tun.
Bis zu 40 Jahre
Die Stoffwechselrate ist immer noch hoch, beginnt sich aber allmählich zu verlangsamen. Die Hauptaufgabe der Ernährung besteht darin, den Stoffwechselprozess zu beschleunigen.
Zu dieser Zeit ist tierisches Eiweiß immer noch wichtig, daher ist es notwendig, den Verzehr von magerem Fleisch mindestens 3-4 Mal pro Woche beizubehalten.
Mit 40-50 Jahren
Zu diesem Zeitpunkt beginnen hormonelle Veränderungen im Körper, der Bedarf an tierischem Eiweiß nimmt ab.
Es wird empfohlen, den Fleischkonsum auf 2 Mal pro Woche zu reduzieren und mehr Fischgerichte in die Ernährung aufzunehmen. Statt Kaffee trinkt man besser Kräuter- oder Ingwertee.
Mit 50-60 Jahren
Die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen verlangsamt sich weiter, was auch die Rolle von Cholesterin verringert, das nicht mehr in solchen Mengen benötigt wird.
Zu diesem Zeitpunkt sollte Vollmilch vollständig aufgegeben und durch Sauermilchprodukte ersetzt werden.
nach 60 jahren
Fleisch darf nicht öfter als einmal pro Woche gegessen werden, Eier - maximal 3 pro Woche. Dem Körper kann es an Eisen und Jod fehlen, daher wird empfohlen, mehr Buchweizen, Seefisch und andere Lebensmittel zu sich zu nehmen, die diese Substanzen enthalten.
übergewichtige Ernährung
Diätetische Ernährung ist ab einem bestimmten Alter für jeden notwendig, unabhängig vom Gewicht. Aber wenn eine Person stark fettleibig ist, ist ein kohlenhydratarmes Programm erforderlich.
Aus diesem Grund werden Süßigkeiten, Gebäck, einige Früchte (Trauben und Datteln) aus der Ernährung gestrichen und nur die gesunden Kohlenhydrate, die in Getreide, Gemüse usw. enthalten sind, übrig gelassen.